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2013年公共营养师二级重点知识:脂肪酸
更新时间:2013-10-10
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2013年公共营养师二级重点知识:脂肪酸


 

  1.能被人体吸收利用的是偶数碳原子的直链脂肪酸。

  饱和脂肪酸:无双键

  单不饱和脂肪酸:1个双键

  多不饱和脂肪酸:2个以上

  短链脂肪酸:碳原子4-8

  中链脂肪酸:碳原子10-14

  长链脂肪酸:碳原子16-18

  超长链脂肪酸:碳原子20以上

  2.必需脂肪酸

  必需脂肪酸:在人体内不能合成,必须由食物提供

  亚油酸和α-亚麻酸

  重要性:

  1) 是组织细胞的组成分:磷脂

  2) 前列腺素的前体(花生四烯酸)

  3) 与类脂代谢关系密切:胆固醇

  4) 维持正常视觉功能:亚麻酸可在体内转变成DHA

  5) 与动物精子形成有关

  6) 有保护由于X 射线、高温引起的一些皮肤伤害作用

 

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