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2014年三级公共营养师考试强化试题1
更新时间:2014/11/12
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1.下列各项中,不利于钙吸收的是 ( ABC )

  A. 脂肪

  B. 草酸盐、植酸盐

  C.纤维素

  D.乳糖

  E.蛋白质

  2. 有促进乳汁分泌作用的是 ( BD )

  A.维生素A

  B.维生素B1

  C. 维生素B2

  D. 维生素E

  E.维生素D

  3.脂溶性维生素的共同特点是 ( BCDE )

  A.化学组成仅含碳、氢、氧

  B.溶于脂肪及脂溶剂,不溶于水

  C.在体内大部分储存于脂肪组织中

  D.大剂量摄入能引起中毒

  E.在食物中与脂类共同存在

  4.影响乳汁分泌的主要因素有 ( ABE )

  A.内分泌因素

  B.哺乳期母亲的营养状况

  C.乳母的活动

  D.乳母再次工作的早晚

  E.哺乳期母亲的情绪

  5.下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸 ( BE )

  A.棕榈油酸(C16:1)

  B.亚油酸(C18:2)

  C.花生四烯酸(C20:4)

  D. 硬脂酸(C18:0)

  E.a-亚麻酸(C18:3)

  6.钙在人体内有哪些生理功能 ( BD )

  A.抗氧化作用

  B.构成骨骼和牙齿

  C.参与甲状腺素合成

  D.促进某些酶活性

  E.维持正常视觉

  7.肠道中主要的蛋白消化酶有 ( ABD )

  A.胃蛋白酶

  B.糜蛋白酶

  C.肠激酶

  D.胰蛋白酶

  E.胃酸

  8.有一位男游泳运动员,最近训练成绩并不很理想,总感觉训练后非常疲乏,平时亦感无力。面色有些苍白,常有头晕眼花,检查发现口角有炎症,舌乳头萎缩,眼睑苍白。原因可能是缺乏下列哪些营养素 (AB )

  A.核黄素

  B.铁

  C.蛋白质

  D.锌

  E.钙

  9.铜在体内的主要生理作用包括 ( ABC )

  A.参与铁代谢

  B.蛋白交联

  C.超氧化物转化

  D.构成骨骼和牙齿

  E.调节水盐代谢

  10.维生素D的主要来源途径有 ( AB )

  A.食物摄入

  B.皮肤在紫外光照射下合成

  C.代谢产物转化

  D.膳食补充剂

  E. 钙转化来

 

 1.人体长期处于饥饿状态,能量代谢负平衡一定时期后会出现( ABCE )

  A.基础代谢降低

  B.儿童生长发育停滞

  C.成人消瘦,工作能力下降

  D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加

  E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡

  2.过多摄入膳食纤维会导致 ( ABCE )

  A.肠蠕动增加

  B.产气量增加

  C.影响人体对蛋白质的吸收

  D.有利于人体对维生素的吸收

  E.影响微量元素的吸收

  3.磷脂含量丰富的食物有 ( ABD)

  A.花生

  B.蛋黄

  C.肝脏

  D.大豆

  E.麦胚

  4.可经肠道菌群合成的维生素有 ( BE )

  A.维生素A

  B.维生素K

  C.维生素C

  D.维生素D

  E.维生素B6

  5.慢性胃炎的病因有 ( ABCDE )

  A.食用不新鲜的食物

  B.幽门螺杆菌感染

  C.喜食刺激性食物

  D.食用粗糙食物过多

  E.吸烟过多

  6.肥胖病因的相关因素有 ( ADE )

  A.遗传因素

  B.感染因素

  C.生化因素

  D.膳食因素

  E.体力活动因素

  7.绿色叶菜富含的营养成分是 (BC )

  A.碳水化合物

  B.胡萝卜素

  C.维生素C

  D.蛋白质

  E.脂 肪

  8.位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是 ( CD )

  A.蛋白质

  B.脂类

  C.矿物质

  D.维生素

  E.碳水化合物

  9.合理的食品强化方式应是 ( AC )

  A.精白米面中添加B族维生素

  B.饮料中添加必需氨基酸

  C.面包中添加赖氨酸

  D.牛奶中添加维生素B2

  E.淀粉中添加铁

  10 蛋白质在体内的主要生理功能有 ( ABCD )

  A.构成身体组织的成分

  B.构成酶和激素等重要生物活性物质

  C.形成抗体

  D.供给能量

  E.防止产生酮体

 

1.膳食调查通常采用的方法有 (ABCE )

  A.称量法

  B.查帐法

  C.24小时回顾法

  D.平衡代谢法

  E.化学分析法

  2.由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是(ACD )

  A. 钙 B.磷 C.铁 D.锌 E.铜

  3.可能引起孕期母体贫血的营养因素有(ABCD )

  A.维生素C不足

  B.铁的吸收利用率低

  C.维生素B12摄入不足

  D.叶酸摄入不足

  E.激素的改变

  4.婴幼儿常见的营养素缺乏病有(ABD )

  A.佝偻病

  B.缺铁性贫血

  C.维生素A缺乏

  D.锌缺乏症

  E.维生素B族缺乏

  5.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下(ADE)抗氧化营养素

  A.硒 B.维生素B1 C.β-胡萝卜素

  D.半胱氨酸 E.维生素C

  6.女,64岁,患慢性阻塞性肺气肿合并感染,给该患者计算能量供给时,应考虑(AD )

  A.理想体重 B.基础能量消耗 C.体质指数

  D.活动系数 E.基础代谢率

  7、食品****变质的鉴定指标一般包括(ABCD)。

  A.感官 B.物理 C.化学 D.微生物 E.形态

  8、正常成人热能消耗主要包括哪些方面(ACD)。

  A.体力活动 B.生长发育 C.基础代谢

  D.食物的特殊动力作用 E.伤口的修复

  9、食品污染种类按其性质可分为(ACD)。

  A.生物性污染 B.农药污染 C.放射性污染

  D.化学性污染 E.细菌污染

  10、食品****变质的原因主要有(ACD)。

  A.环境因素 B.存放时间太长

  C.微生物作用

  D.食品本身的组成和性质

  E.食物的生熟程度

(河南职业资格培训网小编整理)

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1.国家职业技能鉴定申请表,请按照填表模板要求填写(官网下载,电子版表格需回传,或现场填写);
2.身份证复印件2份(正反面)、学历证书复印件2份;
3.白底电子照1张;纸质照片2寸3张、1寸2张(最好蓝底);
4.如报考二级或二级以上,需提供学历证复印件和原资格证书复印件(没有可不交)

请将上述材料送至招生办公室,进行现场审核。

(如不方便也可让人代送或邮递)
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